GRAINES DE CHIA, UN SUPERALIMENT ?

Les graines de chia : un profil nutritionnel exceptionnel. Grâce à leurs propriétés uniques elles sont considérées comme un super aliment. Mythe ou réalité ?

C’est quoi ?

Petite graine de 2mm pouvant être blanche, grise ou noire selon son stade de maturité, la graine de chia, originaire d'Amérique centrale est considérée comme un type de

graine oléagineuse. Son nom signifie "Force" en Maya. Cette plante herbacée de la famille des Lamiaceae est utilisée comme aliment dès 3500 avant Jésus-Christ.

Zoom sur cette graine aux nombreuses vertus

Un aliment à forte densité nutritionnelle ! (pour 100g) :

• 17 g de protéines végétal dont tous les acides aminés essentiels (acides aminée ne pouvant pas être synthétisé par l'organisme)

• 31 g de lipides dont 17 g d'Oméga 3.

• 34 g de fibres

• Richesse en Calcium, Fer, magnésium, phosphore, potassium et vitamine B9

Une richesse en macro et micro nutriments, le plein de vertus :

Riche en oméga 3

• Bon fonctionnement du cerveau

• Pouvoir anti-inflammatoire

• Anticoagulant

• Prévient des maladies cardiovasculaires

Riche en fibre solubles

• Sensation de satiété plus rapide et/ou perte de poids

• Meilleur assimilation des nutriments

Contient des Polyphénols (pigment) :

• activité antioxydante qui permet de ne pas rancir mais surtout de combattre les radicaux libres.

Comment les utiliser ?

Qu’elles soient moulues, entières, hydratées, ces graines au goût neutre et agréable, se mélangent facilement à toute sorte d’aliment : entrée, plat, dessert...

La quantité idéale de consommation des graines de Chia est de 2 cuillères à soupe par jour, voici quelques idées :

• Ajouter au muesli

• Saupoudrer sur les baguettes

• Incorporer dans une salade

• Pudding de chia

• Mixer dans un smoothie.

Le saviez-vous ?

Les graines de chia sont une bonne méthode pour remplacer les oeufs dans une recette. IL vous suffit de mélanger 2 cuillères à café de graines de chia avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 20 min et le tour est joué.

Précautions :

Selon l’organisme européen Committee for Novel Foods and Processes, le chia présente un potentiel allergène qui n’est pas encore bien élucidé. Les personnes allergiques à d’autres graines telles que le sésame ou lin, par exemple, doivent donc être prudentes.

Étant donné leur forte concentration en fibres, ces graines peuvent provoquer des maux intestinaux. Il est conseillé, pour les personnes concernées par des inflammations au niveau de l’intestin (maladie de Crohn, Syndrome de l’intestin irritable, etc….), d'éviter de consommer trop régulièrement et en très grande quantité ces graines. Elles pourront néanmoins être consommées avec parcimonie.